ДИАСМАК

Фаршированные кабачки

Ингредиенты (4 порции):

-4 небольших кабачка

-2 ст. ложки растительного масла

-1 зубчик чеснока (измельчите)

-сок 1/2 лимона

-1 1/2 стакана вареного длинного риса

-175 г помидоров-черри (разрежьте пополам)

-2 ст. ложки орехов кешью

-соль и перец по вкусу

Способ приготовления. Разрежьте кабачки пополам и ложкой выньте из них мякоть, затем на 1 минуту опустите их в кипящую воду, выньте и дайте воде стечь. Измельчите мякоть и, добавив в нее чеснок, обжарьте на растительном масле. Затем добавьте в нее рис, помидоры, орехи, залейте лимонным соком, посолите, поперчите. Получившейся массой начините кабачки, заверните их в фольгу и запекайте в духовке в течение 25-30 минут.

Энергетическая ценность 1 порции — 126 ккал, жиры — 5,3 г, холестерин — 0, клетчатка — 2,3 г