ДИАСМАК

МЯСО, РЫБА, ЯЙЦА.

С самой древности мясо считалось источником белка, витаминов и других питательных веществ. Многие антропологи даже считают, что оно играло ключевую роль в эволюции человечества. И хотя в последние десятилетия очень модным стало вегетарианство, у европейцев мясо по-прежнему находится в "центре тарелки".

Красное мясо очень богато железом, которое играет одну из ключевых ролей в построении мышечной массы. Исследования показали, что у вегетарианцев часто наблюдается дефицит железа, который приводит к развитию анемии. В мясе содержится достаточное количество витамина В6, которые отвечает за получение энергии и полезных микроэлементов из продуктов.
Но наши древние прародители не могли придти в супермаркет и купить мясо, они за ним охотились, а в процессе охоты теряли много энергии. Сейчас же "мясо" выращивается на фермах, птицефабриках и чуть ли не подносится нам на блюдечке. Статистика свидетельствует, мы съедаем в два раза больше белка, чем нужно нашему организму, напрягая почки и печень. Многие сорта мяса богаты жирами, вредными для нашего сердца. Исследования показывают: чрезмерное употребление мяса приводит к развитию рака.
Не балуйтесь гамбургерами или чизбургерами чаще двух раз в месяц! Вместо них ешьте постное мясо. Не думайте, что если нет мяса, то "есть нечего". С небольшим кусочком мяса можно подать овощное рагу, салат и вы очень быстро удовлетворите свой аппетит. Мясной суп, например, должен на 25 процентов состоять из мяса и на 75% — из овощей. Британское агентство пищевых стандартов рекомендует съедать умеренное количество постного мяса, при этом избегая жирных беконов, сосисок, мясных подливок, а также срезать с красного мяса жир, а с птицы снимать кожу. Немецкие диетологи, например, рекомендуют съедать не более 2 г белка на кг веса, а это значит, что женщины должны ограничиваться 120 г белка в день, мужчины — 140 г.

ДАРЫ МОРЯ.

Альтернатива красному мясу — морепродукты, содержащие небольшое количество жиров. Доказано, что содержащаяся в морепродуктах жировая кислота омега-3 снижает риск развития сердечных заболеваний и рака простаты у мужчин.
Но и морепродукты не совершенны! У них есть такие недостатки:
— Рыба, особенно ее жирные сорта, может содержать токсичные вещества, например, ртуть. Самым большим уровнем ртути отличаются: рыба-меч, акула, марлин.
— Высоким содержанием вредных веществ отличается лосось.
Также различные токсины могут содержать пресноводные сорта рыбы, но это большей частью зависит от того, в какой воде они водятся. Именно поэтому представители Американского агентство по защите окружающей среды советуют ограничивать употребление некоторых сортов рыбы одним разом в неделю. А некоторые сорта из особо загрязненных вод не следует есть ни под каким предлогом!

В целях безопасности дети, беременные и кормящие женщины не должны употреблять более 340 г рыбы в неделю. Они должны избегать рыбы-меч, акулы, марлин. Согласно стандартам Всемирной организации здравоохранения взрослый человек не должен съедать более 140г этих трех сортов рыбы в неделю. Сейчас проводятся исследования, цель которых определить: могут ли дети и беременные женщины употреблять тунца и в каком количестве.
И все же вы можете, сколько душе угодно, есть моллюсков, камбалу, треску, тилапию. И еще вам не помешает знать: сельдь и сардины богаты жировой кислотой омега-3 и содержат минимальное количество токсинов.